极限挑战第七季节目录制地点在夏天的海南，而第一期节目在冬天的河北，两两相望，跨过了2021上半年。
《极限挑战》与其他节目不同之处还在于，它不仅考验脑力，还非常考验体力。极限男团在“新封神榜”节目中，体验别人的职业经历，端盘子、送外卖、洗碗；第一期节目中，体验冬奥精神，快速学习滑雪新技能；在最新一期节目中，甚至需要接受被摩托艇拖拽的惩罚考验。
《极限挑战》第七季录制时间比往年更早一些，这意味他们的准备时间更短。由于时间紧张，他们录制前只有一个初步方案，“一个12期的基础框架”，确定主题为“一起去看幸福”，没有对整个12期节目做出完整策划，很多内容都是在录制过程中随时随地在调整。
春节后，《极限挑战第七季》云南站最后选定了普者黑，随之而来的就是如何协调包括艺人在的整个栏目组大约260余人的吃住行和安保工作，以及在景区和栏目组之间发挥好沟通协调作用等等。在近2周的拍摄期内，从场景布置到车辆安排，从栏目组服装到工作人员用餐，陈潇尧全程陪同、事无巨细，白天踩点，晚上开会，每天都和栏目组工作到凌晨两三点，临近拍摄那几天甚至通宵达旦。
《极限挑战》每一期节目都围绕一个社会热点或时代背景而展开，节目中“极限男人帮”体验过出租车司机、家政服务等最平凡普通的职业；常走在城市街头，与普通百姓“亲密接触”，而路人们不再仅仅只是围观，也可能为节目的进展起到关键作用。
