TVB穿越神剧《寻秦记》在时隔20年后重新翻拍成电影，由古天乐、林峰、郭羡妮等原班人马出演，令一众观众十分期待。而当年的郭羡妮曾被誉为最美女主角。
《寻秦记》也是郭羡妮出道后第一部作品，可以说是出道即巅峰。当年郭羡妮从加拿大回国，参加香港小姐竞选，同届比赛的还有胡杏儿。当时的郭羡妮美得不可方物，因为拥有四分之一的英国血统，鼻梁高挺，皮肤白皙笑起来非常灿烂。
所以凭借着出众的外貌和气质，郭羡妮披荆斩棘，顺利夺下当年的冠军，不仅如此，还在一年后拿下了国际华裔小姐冠军。
选美路走得很顺的她还被港媒还称为「选美皇后」，各路头条和掌声一时之间都纷纷向郭羡妮涌来，比88届的李嘉欣摘冠都要轰动。这样备受瞩目的郭羡妮注定不走寻常路，一出道就受到各界的关注，签约TVB后自然受到力捧。
第一部剧就是搭档古天乐出演《寻秦记》的女主角琴清，一起搭档的还有视后宣萱，但是在《寻秦记》的宣传海报上，郭羡妮和宣萱在同一个番位，这架势俨然是将郭羡妮捧成TVB台柱的架势。
拍完《寻秦记》，TVB又给她安排了《洛神》这部剧集，搭档蔡少芬出演一位妒忌心重的反派。两部热剧出街后，郭羡妮大火，成功跻身一线，并且之后陆陆续续拍了几部剧集，奠定了自己在TVB的事业基础。
可能是因为发展得太顺利，从选美大获成功到出道即做女主角，没有经历过什么挫折的郭羡妮开始作死。原本TVB是想继续捧郭羡妮成为台柱，成为当家花旦的，但是没想到郭羡妮很有自己的想法，不听话跑去谈恋爱。
TVB当时禁止艺人谈恋爱，很多艺人谈恋爱都东躲西藏怕记者知道，唯独郭羡妮不怕死，偏偏光明正大地把恋情爆出来，而且恋爱对象还是当年口碑极差的温兆伦。
两人在2003年合作拍摄《牛郎织女》时擦出爱火。据悉，当时温兆伦都没怎么费精力和心思追郭羡妮，仅仅是每天送苹果或者菠萝包就成功拿下郭羡妮。
可能对比别人都是送包送首饰，温兆伦这种独特的追求方式令郭羡妮另眼相待。更过分的是，戏都还没拍完，两人就直接宣布了恋情，对于这一举动，港媒当然兴奋，但却惹怒了TVB。
当年的温兆伦前前后后被传出恋爱五次，还结了两次婚，绯闻甚多。有传他与前妻因为财政问题而争执、还公开斥责他欠50万不还，家暴等等负面新闻都有，连媒体都对这个男人嗤之以鼻。
当年的媒体报道恋情时还专门用了「半打菠萝包」来讽刺郭羡妮被渣男迅速攻陷。
TVB极力反对，媒体不断讽刺都阻挡不了郭羡妮跟温兆伦在一起。恋情曝光后，郭羡妮失去了很多资源，或许是她意识到了问题，也有传她受不了温兆伦被人追债，就与他分了手，旁人说她终于清醒了。可是还没等到郭羡妮将重心转回事业上，另外一个渣男就出现，令她跌得更惨。
在拍摄《学警出更》的时候，郭羡妮认识了陶大宇，这时候的陶大宇已经有家庭，还是模范丈夫。
两人的绯闻很快就被传出去，陶大宇当时说自己早就已经离了婚，这件事才平息，可还没等到完全安稳下来，陶大宇的前妻就出来手撕郭羡妮，大骂她插足了自己的家庭。
一时间港媒也纷纷起哄说郭羡妮是小三，不要脸，还为她起了一个「狐妮」的外号。很多郭羡妮的粉丝也脱粉，还打电话到电视台骂自己曾经的偶像。郭羡妮因此消失了一段时间，等再次出现，就是以单身的身份出现在公众视线。
原本这件事该告一段落，陶大宇却在上访谈节目的时候公开谈论前度郭羡妮的私生活，说她是「四大荡花」，他也因此被媒体称为「最狠前任」，而此时的郭羡妮被骂得已经在香港待不下去了，于是就前往内地发展。
在2011年的时候，《宫锁心玉》剧组找到了郭羡妮，让她在里面饰演蛇蝎心肠的僖嫔，凭借这部剧，她在内地也积累了一些名气。不仅如此，还找到了自己的真爱。
他就是郭羡妮的现任丈夫，比她年轻6岁，在剧组担任武术指导的朱少杰，朱少杰长得一般，家境一般，但是郭羡妮与他拍拖数月便结婚了，很多人指这段婚姻是女尊男卑，更直指朱少杰是穷老公。
不过，郭羡妮却不以为然，曾在不同访问中都有谈及，指她就是爱他丈夫的单纯，如他在农村长大，儿时生活环境不好，没有鞋穿，因此现在特别喜欢买鞋；又指自己其实十分简单，只想要平凡恋爱。
她觉得自己能赚钱，所以不太需要男人赚钱，漂泊那么久只想要一个安稳温暖的家，据说婚后怀孕的营养品和去体检的都是郭羡妮的老本。
因为丈夫工作忙，薪水也不高，所以生完孩子之后，郭羡妮就马上复出去赚钱，还曾坦言想多生一个孩子，巩固家庭。
郭羡妮也曾说，觉得大家都觉得她要找个「光头核突有钱佬」嫁，但她指那些情况往往都不会快乐，而她不是一个那么注重物质的人，只要爱惜她，也就足够了。
